Hakkında
Journal of Anatolian Gastronomy Research (JAGAR) gastronomi alanında yerel ve uluslararası ölçekte yapılan çalışmaları bilim dünyasıyla ve okuyucular ile paylaşmayı amaçlayan TROAS Uluslararası Turizm Araştırmaları Derneği tarafından çıkarılan bilimsel hakemli bir dergidir. Yılda iki defa ve online olarak yayımlanacak olan derginin dili Türkçe ve İngilizce’dir. Derginin odağında Anadolu mutfağı gibi yerel mutfaklar, yerel mutfak kültürü ve mirası çalışmaları ve güncel gastronomi gelişmeleri yer almaktadır.
Amaç ve Kapsam
Gastronomi ile ilgili özgün çalışmaları yayınlayarak araştırmacılarla ve ilgili paydaşlarla paylaşmaktır. Gastronomi bilim dalında daha önce başka bir yerde yayınlanmamış özgün araştırmalara yer vermektir.